老豆腐和嫩豆腐,差別較大,教你正確挑選方法,別亂買了

西紅柿不愛炒雞蛋 2021/10/26 檢舉 我要評論

老豆腐和嫩豆腐,差別較大,教你正確挑選方法,別亂買了 老豆腐和嫩豆腐,差別較大,教你正確挑選方法,別亂買了

一般來說,北方地區因為水比較少,所以一般不會像南方地區一樣以水稻這種作物作為主食,北方地區主要生產小麥。所以呢,麵食在北方地區會比南方地區要流行得多,雖然南北方地區的飲食有所差異,但是中國的吃貨都是一樣的。都喜歡豆腐這樣子具有營養而且又美味的食物,但是南北方的豆腐還是有所差別的。南方的豆腐又叫做嫩豆腐,因為其加入了石膏作為凝固劑,所以口感會比較嫩滑一點。

故叫做嫩豆腐,不同于南方的是,北方的豆腐一般叫老豆腐。因為北方的豆腐是以鹽鹵作為凝固劑的,這是為什麼呢,主要是因為南北方的地區差異不一樣所導致的。 因為鹽鹵的關係,所以豆腐的口感會比較的結實,這樣子如果炒起來也不會散成一團,但是因為老豆腐的質地的關係。

所以呢也沒有嫩豆腐那麼的容易入味,這樣的老豆腐就不能像嫩豆腐一樣來烹飪湯汁。但是用來炒菜,炒出來的菜會非常的好吃,因為老豆腐本身有點鹽分所以就算不放鹽。炒出來的菜也會帶有老豆腐獨特的香味,讓這盤菜變得更加的好吃。

另一半,嫩豆腐就不一樣了,因為嫩豆腐吃起來十分的軟嫩所以叫嫩豆腐。因為嫩豆腐的口感所以不能用來炒菜,如果炒菜的話,嫩豆腐就散得不成樣子了,但是如果用來煲湯的話,嫩豆腐絕對是一級的選擇了,味道和口感都超級好。


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