別再傻傻用酵母發麵了,用它只要幾分鐘,做出的饅頭又白又香甜

西紅柿不愛炒雞蛋 2021/11/03 檢舉 我要評論

蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃,填倉節節日食俗。把發酵好的麵團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可,但為什麼每次蒸饅頭包子等發麵的麵食都不是很好呢?發麵環節總是拿捏不好尺度,其實你知道嗎?發麵可以很快的,只需要幾分鐘,而且做出來的饅頭還鬆軟好吃!今天就來教大家一招。

用優酪乳和麵,這時應該注意的是,優酪乳和麵粉的比例是3:1,再加入適量的酵母粉和泡打粉,因為優酪乳裡面有糖分和乳酸菌,有利于產生酵素,因此發酵時間短,麵團成型快。與此同時,優酪乳饅頭的營養成分也更高,無論老人小孩都愛吃!很多人優酪乳沒喝完,就不想喝了,然後扔掉!那樣其實是很浪費的,沒喝完的優酪乳用來發麵正好!

雞蛋,白饅頭如果吃起來不過癮,為了讓饅頭口感更佳,可以在和麵時調入雞蛋液,一般加入1-2只雞蛋。加雞蛋不只提升口感,還能減速麵團成型。做出的饅頭,色彩是奶黃色的,有著蛋黃的鮮香味,一口要下去帶著韌勁,香的牙都快掉了!

啤酒+米酒:這是很多大廚都會用的方法,有了這兩樣蒸出來的饅頭會很鬆軟,顏色還正!先準備好米酒和啤酒各30ml,還有少量白糖和溫水,先在碗裡倒入溫度約35-40℃的溫水(這個溫度最合格酵母發酵)

你知道為什麼有的人蒸的饅頭會很香甜嗎?那是在發麵的時候加入了白糖!白糖是個好東西,發麵的時候加進去一點糖,會加快面的發酵速度,蒸出來的饅頭還好吃!(白糖可以用蜂蜜代替)

有機小麥原料,粉質細膩,精選原材料,不添加增白劑,麥香純正,有機健康,工藝精湛,保證口感。

矽膠樹脂肪材質,麵點類專用擀麵杖,不粘貼方便清洗,容易控制面皮、麵團大小。


用戶評論