紅燒牛肉出鍋軟爛多汁,牢記多加這4樣佐料

西紅柿不愛炒雞蛋 2021/10/27 檢舉 我要評論

牛肉滋補營養,不管是男女老少都特別愛吃,如今豬肉價格暴漲,相比牛肉,雖然還是要便宜點,但總覺得沒有牛肉實在!在我們家,我最喜歡做燒牛肉,用我們當地的竹筍燒出來的牛肉,香味濃鬱,美味多汁,但總覺得要紅燒很長時間才能出鍋。

而做紅燒牛肉,但是卻總不知道自己做該放什麼調料好,每次燉的都肉質發幹又發柴,難嚼還不好吃,那麼燉牛肉到底應該加什麼調料才能軟爛可口,香濃多汁呢?一朋友告訴過方法,說要加幾種小料一起紅燒,這樣更容易紅燒軟爛。

試過後,覺得還挺管用,于是隔三差五就會自己紅燒一鍋!其實這幾種小料是家裡平常都容易見到的,也是常備的!啤酒,紅茶,陳皮,山楂!別看它們沒有任何關係,但如果做紅燒牛肉,那可以起到不錯的作用呢。做紅燒牛肉放什麼佐料?牢記「這4樣」,牛肉出鍋軟爛多汁。

1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體,且啤酒沸點較低,在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉,從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟,牛肉還能更易吃足汁水,香濃多汁;一般的家裡都會有準備點啤酒,實在沒有,隨便一小賣鋪也能買到!採購也不困難。

2、加紅茶包也能軟化牛肉。因為茶葉含有較多茶多酚,其有著去除自由基的效果,燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟,而用紅茶是因為色澤更好看,燉牛肉更有食欲,並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道;雖然它是好東西,但不能多放,畢竟我也不想吃紅燒牛肉吃出奶茶的味道!

3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性,幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快地被燉軟;

4、加陳皮能去膻味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉,而檸檬酸的味道可以解油膩口感,讓牛肉多吃不膩,並且陳皮的芳香可以壓低牛肉膻味,幫助牛肉更好出香,所以做燒肉,加這些佐料,能讓牛肉【早*洩】熟爛!


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