奶奶教我的,煮餃子記住這幾點,就能不破皮不粘鍋

我們平常經常會吃到餃子,有時候逢年過節也經常自己在家裡麵包一些,但是煮的時候經常都煮不好。要麼就把皮給煮破了,要麼煮出來裡面餡兒卻還沒有熟,其實煮餃子是需要一定的技巧的,教你按照這樣的方法來煮,煮出來剛剛好,吃起來也鮮美多汁。

如果我們餃子是包好了凍起來的,那麼就注意,在凍之前不要讓它們全部都粘在一起了。可以先將它們分開,凍硬了之後再用一個袋子裝起來。

如果是現包的餃子,我們就可以先把水燒開了,但是不要讓氣泡沸騰得太厲害,不然一丟進去就容易破皮,稍微有一些小泡的時候就可以把它慢慢的丟下去了。不要在水還沒有燒開的時候就下,不然很容易就粘在鍋底了。

下鍋之後我們加一大勺食鹽,防止餃子破皮,然後再稍微左右晃動一下鍋,這樣可以防止餃子粘在鍋底。用一個大勺子的背部輕輕地推動一下,讓它慢慢的流動起來,這樣防止它在一個地方就粘住鍋。

在水沸騰的比較厲害的時候,我們就加入一小碗涼水,然後繼續加熱。讓水重新沸騰起來,這樣的過程煮餃子差不多重複三次,裡面的餡兒應該就已經熟了。

如果是煮面的話,重複1~2次就可以了,而且這樣做可以防止餃子皮都快破了,裡面的餡兒還沒有熟,就是因為沒有加涼水,導致水沸騰得太厲害了。

如果是兌蘸水來吃餃子,我們可以在撈出鍋之後在表面澆上一些香油,這樣防止它變冷之後就粘在一起了,我們不好夾,一夾就容易破皮。

看到這裡大家都學會了煮餃子的技巧了嗎?這可能就是你每次煮都煮爛了的原因,按照這樣的方法來煮,你下一次煮出的也可以和外面賣的差不多了,趕快去試試吧!


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